根据“二一之间定春秋”这个谜面，最常被联想到的生肖是兔和龙，也有人会取鼠或鸡。下面依次说明。

生肖兔：“二一之间”可理解为数字二与一之间，即“三”之前或“一”之后的位置，而兔在十二地支中对应“卯”，卯时是清晨五点到七点，正是日夜交替、阴阳转换之际，与“定春秋”所暗含的时序更迭、季节轮转之意颇为契合。此外，兔子在十二生肖中是唯一以温顺、机敏、灵动为主要特征的生肖，它不靠蛮力立足，而是凭敏锐与柔韧在自然界中求得生存，这种“以柔克刚、静中观变”的特质，恰好能呼应“定春秋”所传递的那种在变幻中把握时机、于无声处见分晓的意味。

生肖龙：“春秋”二字在传统文化中常指历史、岁月，也指代一年之中的两个重要季节。龙在十二生肖中地位最为特殊，是唯一带有神话色彩、能呼风唤雨、掌管云雨雷电的生肖。古人认为龙能“春分登天，秋分潜渊”，其出入升降与春秋二季的节律直接相关，因此“定春秋”用在龙身上，可以理解为龙对时序、天象的主宰与裁定。龙所象征的权威、决断与掌控力，也让它成为这一谜面下颇具说服力的一种解读。

生肖鼠：鼠对应地支“子”，子时是夜半十一点至凌晨一点，正处在一天的“二一之间”——前一日与后一日交替的临界点上。鼠机警、善于在夹缝中生存，昼伏夜出，对时辰变化极为敏感，因此“二一之间定春秋”也可理解为鼠在昼夜交界、新旧交替之时作出判断与行动，暗合其审时度势的特性。

生肖鸡：鸡对应地支“酉”，酉时是傍晚五点到七点，同样是白昼与黑夜交接的时段。鸡司晨报晓，对时间节律有着天然的敏感，“定春秋”可以引申为鸡以啼鸣划分昼夜、标记时辰，在时间的分界线上扮演着“报时者”的角色。

综合来看，若只取一个最佳答案，兔和龙的关联度最高：兔取其“卯时交替、柔中带韧”，龙取其“春分秋分、主宰时序”。以上为传统谜语文化视角下的解读，仅供参考。