“螳臂当车”这个成语，比喻的是自不量力、妄图以微弱之力阻挡强大力量的行为。在十二生肖的文化语境中，若从性格特质和象征意义来联想，最常被提及的生肖主要有以下几个：

总结：最常被联想到的生肖是生肖牛、生肖鼠、生肖鸡，此外生肖兔和生肖羊也有一定的关联。

以下逐一举例说明：

1. 生肖牛：牛在生肖文化中象征着勤恳、踏实，但也带有固执、倔强的一面。牛脾气一上来，往往认准了方向就不肯回头，哪怕面前是难以撼动的阻碍，也会闷头往前顶。这种“明知不可为而为之”的执拗，恰好与“螳臂当车”中那种不顾实力差距、硬要阻挡的劲头相呼应。牛的力气虽大，但面对真正的庞然大物时，单凭一身蛮劲去抗衡，便有了几分不自量力的意味。

2. 生肖鼠：鼠在十二生肖中体型最小，却常常表现出超乎自身体量的“胆量”——敢于在猫眼皮底下活动，敢于在人类居所中穿行。这种以小博大、以弱对强的行为模式，与螳螂举起前臂阻挡车轮的画面颇有相似之处。鼠的机灵和冒险精神，有时会演变成对自身实力的误判，从而做出看似勇敢实则冒失的举动。

3. 生肖鸡：鸡在生肖文化中有着好斗、争强的标签，尤其是雄鸡，面对比自己强大的对手时也常常竖起羽毛、昂首迎战。斗鸡场上，体型悬殊的对决并不罕见，弱小的鸡往往不肯退让，硬要一争高下。这种“不服输”的劲头，若用在实力悬殊的对抗中，便容易落入“螳臂当车”的境地。

4. 生肖兔：兔子通常以温柔、优雅、谨慎为主要特征，在生肖文化中有着独特的地位。但兔子也有“兔子急了也咬人”的一面，当被逼到绝境时，温顺的兔子也会做出激烈的反抗。这种在极端情况下以弱小之躯对抗强敌的姿态，同样可以让人联想到“螳臂当车”的意象——平时温和，一旦被逼急了，也会不顾实力差距地奋力一搏。

5. 生肖羊：羊在生肖中常被视为温顺、柔弱的代表，但羊也有倔强的一面，尤其是公羊，在领地或配偶争夺中会用头角去顶撞比自己强大的对手。这种以柔弱之躯硬撼强敌的行为，与“螳臂当车”所描绘的画面在精神上有相通之处。

总的来说，这些生肖之所以会被与“螳臂当车”联系起来，主要是因为它们在特定情境下展现出的固执、好斗或冒险特质，与成语中那种不自量力、以弱抗强的形象产生了文化上的联想。当然，这种对应更多是民间文化中的一种趣味解读，并非严格的命理定论。